Le Creuset gietijzer onderhouden en schoonmaken

Voor het dagelijks schoonmaken van een gietijzeren pan van Le Creuset zijn warm water, gewoon afwasmiddel en een zachte spons meestal voldoende. De beschermende emaillaag vraagt een andere behandeling dan kaal gietijzer. Afwasmiddel mag dus wel; een ingebrande olielaag opbouwen is niet nodig. Deze uitleg geldt voor geëmailleerd gietijzer, niet automatisch voor roestvrijstalen pannen of pannen met een antiaanbaklaag.

1. Laat de pan na het koken rustig afkoelen. Zet een hete pan niet onder de koude kraan.
2. Verwijder losse etensresten met een houten of siliconen spatel.
3. Was de binnenkant, buitenkant en het deksel met warm water en afwasmiddel.
4. Gebruik een zachte spons of nylon afwasborstel, ook bij de randen en handgrepen.
5. Spoel goed na en droog alles zorgvuldig af voordat je de pan opbergt.

Controleer ook de onderkant: achtergebleven vet kan bij een volgende kookbeurt inbranden. Maak de pan daarom liever na ieder gebruik helemaal schoon dan alleen aan de binnenkant.

Bij aangebrande etensresten werkt losweken beter dan hard schrobben. Laat de pan eerst afkoelen, vul hem met warm water en een beetje afwasmiddel en laat dit ongeveer 15 tot 20 minuten staan. Verwijder daarna de zacht geworden resten met een nylon afwasborstel of een siliconen spatel. Herhaal dit als de bodem nog niet schoon is.

Blijven er hardnekkige resten zitten? Vul de pan met voldoende schoon water om de aangekoekte plekken te bedekken en laat dit op een lage tot middelhoge stand zachtjes sudderen. Laat de pan vervolgens weer afkoelen voordat je hem leegt en afwast. Zorg dat hij tijdens het verwarmen nooit droogkookt.

• Steek aangekoekte korsten niet los met een mes of metalen schuurspons.
• Gebruik geen ovenreiniger, gootsteenontstopper of andere bijtende middelen.
• Is een extra reiniger nodig, kies dan een middel dat uitdrukkelijk geschikt is voor geëmailleerd gietijzer en volg de gebruiksaanwijzing.

Probeer niet iedere verkleuring met kracht weg te krijgen. Een gladde bruine vlek is iets anders dan een dikke laag aangebrand voedsel.

Le Creuset gebruikt bij gietijzeren pannen verschillende soorten emaille. Een lichte, zandkleurige binnenkant zie je veel bij braadpannen; zwart satijnemaille komt onder meer voor bij koekenpannen en grillpannen. Ook een zwarte binnenkant kan dus geëmailleerd zijn en hoeft niet als kaal gietijzer te worden behandeld.

Een patina is niet hetzelfde als achtergebleven voedsel. Dikke, losse of kleverige resten moet je wel verwijderen. Een zwarte geëmailleerde pan hoef je niet in te branden met olie in de oven. Kijk bij twijfel naar de onderhoudsinstructies van jouw specifieke model: alleen de kleur is geen volledige materiaalomschrijving.

Op licht emaille vallen bruine vlekken en grijze strepen snel op. Verkleuring betekent niet automatisch dat de emaillaag beschadigd is. Begin altijd met een gewone afwasbeurt en beoordeel de droge pan daarna opnieuw. Een reiniger die geschikt is voor geëmailleerd gietijzer kan helpen bij hardnekkige aanslag; volg daarbij de aanwijzingen op de verpakking.

Grijze strepen kunnen ontstaan door contact met metalen keukengerei. Dat is niet altijd een kras in het emaille. Gebruik voortaan bij voorkeur houten of siliconen hulpmiddelen en probeer zulke strepen niet met schuurpapier of staalwol te verwijderen. Vermijd ook schuurpoeders en de schurende kant van een spons als die niet geschikt is voor emaille.

Zie je een afgebroken stukje emaille aan het kookoppervlak, een barst of een plek waar materiaal loskomt? Gebruik de pan dan niet verder voor het bereiden van eten en vraag Le Creuset om beoordeling. Beschadigd emaille herstel je niet door de plek met olie in te branden.

Veel gietijzeren Le Creuset pannen mogen volgens hun productinstructies in de vaatwasser, maar handafwas wordt aanbevolen. Herhaald vaatwassen kan de afwerking op termijn matter maken. Bij onderdelen zoals houten handgrepen gelden bovendien andere beperkingen. Controleer daarom de instructies van de volledige pan, inclusief deksel en knop, en ga niet alleen af op het materiaal van de pan zelf.

Voor dagelijks onderhoud geeft handafwas je meer controle: je ziet waar nog vuil zit en kunt de pan direct goed drogen. Berg hem pas op wanneer ook de rand, de onderkant en het deksel droog zijn. Laat een pan niet onnodig langdurig in afwaswater staan.

Combineer je de pan met servies van bijvoorbeeld Serax of Villeroy & Boch? Controleer de onderhoudsinstructies daarvan apart. Aardewerk, porselein en geëmailleerd gietijzer kunnen op elkaar lijken qua afwerking, maar hebben niet vanzelf dezelfde reinigingsvoorschriften.

Goed onderhoud begint bij het gebruik. Gietijzer houdt warmte lang vast, waardoor een lage tot middelhoge kookstand vaak voldoende is. Laat de pan geleidelijk op temperatuur komen. Een hoge stand is geen goede oplossing voor langzaam opwarmen en vergroot het risico op plaatselijke oververhitting en aangebrand eten.

• Gebruik een warmtebron die past bij de bodem en voorkom dat gasvlammen langs de zijkant slaan.
• Vermijd de boostfunctie van inductie bij het opwarmen van een lege pan.
• Voeg bij bakken passend vet toe: emaille is geen antiaanbaklaag.
• Giet geen koud water in een zeer hete pan en zet een hete pan niet op een koud, nat oppervlak.
• Til de pan op een glazen kookplaat op in plaats van hem te verschuiven.
• Leg bij stapelen een zachte panbeschermer tussen de pannen.

Bewaar de pan schoon en droog. Regelmatig invetten is bij intact geëmailleerd gietijzer niet nodig. Met rustig verwarmen, voorzichtig reinigen en droog opbergen voorkom je de meest voorkomende onderhoudsproblemen.

Brands.nl verkoopt zelf niets. Deze gids is gebaseerd op informatie van het merk zelf en andere openbare bronnen; controleer actuele modellen, maten en voorwaarden altijd bij het merk of de verkoper.